有機栽培大豆で味噌作り

本格的な寒さの冬らしい天気が続いたのを見計らって、買ってあった有機栽培の大豆を使ってお味噌を仕込みました(^^)

私が試しに買った麹はこれ、楽天で買いました

有機大豆は 大地宅配 さんで買えますよ～

一晩たっぷりのお水に大豆を浸けますと…　5倍くらいの量に！

1キロの大豆があんなに増えるんや〜とビックリ

そして茹でること4時間・・・

大豆1キロと、米麹1キロ、それに塩は約500グラムも使うので総量2キロ半でしょ？

我が家には2キロ半にもなる麹と大豆を混ぜられるような桶はないし・・・写真のようにシンクにナイロンを張って、どうにかやってみた

まずは麹をほぐす

ゆがいた大豆を熱いうちにフードプロセッサーで粒が残らないように、丁寧につぶす

この作業が一番手間　何故なら我が家のフードプロセッサーは小さい(>_<)

ほぐしておいた麹に潰した大豆を混ぜる

こんなもんかな… 　手でお団子が作れる感じ

漬け込む樽は、秋に酵素シロップ作りに参加して手に入れた樽がちょうどのサイズ！

残しておくもんや～　（＾ｕ＾）

焼酎でアルコール消毒をして、丸めた大豆と麹のお団子を詰めるようにして隙間なく押しつけて入れていく

今年の秋ごろに美味しいお味噌が～　

出来上がりが楽しみやわあ(*^^*)

身体と心に優しいお正月

年末の慌ただしさにかまけて、ブログから離れておりました(－－〆)

12月31日は、ゆっくり、一日がかりでおせち料理が作れる健康と時間に感謝しながら

わたし流のおせちを作りました

もちろん、全て化学調味料無添加、お野菜は有機か減農薬で

お出汁をとるのが面倒という方、縦長の麦茶を入れるようなタッパーに水を入れ、昆布10センチ角ほどを一枚とカツオなどの出汁袋を入れておくと翌朝にはしっかり出汁が出たおいしい汁になってます

そのままお味噌汁にも使えるんよ～

大みそかはそのようにして取ったお出汁をたっぷり使って、あれこれ作りました

　　

盛りつけたらこんな感じに・・・

元旦のお雑煮は我が家は白みそで

今年もわたし達のために命をささげてくださった生き物に感謝です♡

 

オーガニックのココナツパウダー入り

なんぼダイエット中やいうても、

甘いものも食べたくなりますよね！？

私は特にダイエットをしているつもりもないんやけど・・・

ホールフードでお料理を作って、そういう食べ物を摂り込むことを身体が喜んでいると、自然に甘いものがあまり欲しくなくなりました

それでも、やっぱり寒くなってくると、何となく身体が糖分を欲しがるんかな？

そんなとき、オートミールと少しの小麦粉と甜菜糖でクッキーを作るのですが、

今回、Costcoでオーガニックのココナツパウダーを見つけて、買ってみたので

小麦粉の半量をココナツパウダーに替えて作ってみました☆

これはオーブンに入れる前、ちょっとまとまりにくい生地やけど

左側の写真は、鉄板一面に生地を広げて焼いてみたもの

170度で20分くらいです

焼くと、有る程度固まるけど、鉄板一面に生地を広げた方は期待していたようなお煎餅状態にはならず、塊のピースが10個ほど取れたものの、あとはパラパラのシリアル状態になってしまった(－－〆)

味は、ココナツパウダーを入れたことで更に香ばしくなりました！

カロリーが低いことは勿論、オートミールとダブルの食物繊維！

ココナツの中鎖脂肪酸は体内の余分な脂肪を燃焼させてくれるらしいし、マグネシウムがエネルギーの代謝を助けてくれます♡

こんなのを食べだしたら、マーガリンたっぷり＆ショートニングで作られているクッキーなんて食べる気いしませんよ～

お気に入りのスナックになりそうです(^^)

 

手作りオーガニック酵素シロップ ～その後

しばらく、酵素シロップを摂り続けてたんですが…

どうやら、胃酸が多い私の体質に合わへんようで、

どうしても酵素シロップを入れたスムージーやお水を飲んだ後は胸やけがして

少し飲むのを止めてみて、また飲んでみると、やはり胃がもたれます('_';)

そんなことで、体重は少し減りましたが、胃がもたれてしまうということは、それが身体に合ってへんということなので、私にはNGなんですね

せっかく作りましたが、酵素シロップを飲み続けることは断念します(；一_一)

その代わり、朝はた～ぷりのフルーツをいただいてます！

フルーツは食前に食べるのが太らないコツらしいですよ

食後のデザートとして食べるから太るのだそうです

朝のフルーツは金、

昼のフルーツは銀、

夜のフルーツは銅　

と言われるくらい、朝食べるフルーツは身体にとって最高のビタミン＆ミネラル！

果物そのもの自体が持つ酵素で、解毒作用もちゃんと期待できます

朝は、極力農薬を使っていないフルーツをしっかり食べて体調を整えてまあす（＾＾）

秋川牧園の野菜 お試し有機野菜宅配報告 その３

我が家では、普段の食材は主に都市生活という地域に密着した（生協のオーガニック版のような感じ）個人配達でお願いしてるんですが、

都市生活さんから買うもの以外に、インターネットで買う有機野菜や有機果物を買う時もあります

最近は、自然食品の業者さんも色々あり

大地宅配  さんは、たまにお世話になります 

（詳しい報告はこちらで見れます）

先日、ずっと気になってた秋川牧園さんのお試しセットを注文してみました

「口に入るものは間違ってはいけない」というキャッチフレーズに惹かれてしまいました(^^)

送料・手数料込みの1,900円のセットです

きましたきました～　冷蔵です

丁寧に梱包されています 

この秋川牧園さんのお試しセットには、自社牧場（または契約牧場）で作られている乳製品や卵が入っています

このコーヒー牛乳、オーガニックのコーヒーで作られてました

こんなに濃厚で美味しいコーヒー牛乳は初めて！

「自分の家族は自分で守る」と書かれた同梱の冊子には、会社創立の大変なご苦労や、食の安全について熱く書かれてます

資料請求だけでもできるようです

一読の価値ありやと思います

美味しそうな無農薬さつまいもと、無農薬大根、そして冷蔵庫に余っていた、ごぼう、にんじん、玉ねぎ（全て有機野菜）と、大地宅配 さんの薄揚げ、都市生活の豚肉（180日飼育、飼料は遺伝子組み換えでない）で豚汁！

お出汁は、いつもの倍の昆布とかつおで

お味噌は、先日農家の知り合いから頂いた手作り味噌♡

もう、これだけでお腹いっぱいや～！

しかも翌日は、お肌の調子もばっちり！お通じも快調！

これに特別栽培米のご飯と、有機水菜と豚肉のハリハリ

こんな夕食では太らない！

大地宅配の有機野菜と果物で作った酵素シロップスムージー

先日出来あがった酵素シロップを使って

朝のデトックス、続けてま～す（＾＾）

グラス1杯のお水に大スプーン1杯の酵素シロップを入れて飲んだり、

もちろん、有機栽培のお野菜と果物で作るスムージーも続けてます！

これは、大地宅配 さんの無農薬の小松菜と、農薬を出来る限り控え、有機質肥料で栽培された柿、有機栽培のリンゴのスムージー

緑の野菜を入れると、見た目はどれも同じに見えるけど…

今回のは、バナナは入れずに作ってみました

さらっとしていて、私はこっちの方が好きやな

この柿、生産者の方のこだわりが詰まってます

今朝も、もう3回おトイレに通い、沢山の水分と共に毒素が排出されている気がします

気持ちの問題、と思う人も居るかもしれへんけど…

無農薬、または出来るだけ農薬を使わず、有機飼料で作られているお野菜や果物だからこそ、身体の細胞ひとつひとつにビタミンやミネラルが沁み込んだときに、身体が喜んでいる気がするんです

地球の、大地の恵みを、頂いている気がするんです　

本当に美味しい！

酵素シロップできました

無農薬のつがるリンゴで作った酵素シロップ、結局仕込みから1週間で出来あがりました（＾－＾）

漬けこんだ果物が発行するまでの期間は、季節にもよるみたいなんやけど、

このところ、気温が25度を上回っていることに加えて、我が家はマンション最上階のため室内は結構高めだったので発酵も熟成も早かったです（＾＾）

今朝は、無農薬の水菜、有機栽培のバナナとみかん、無農薬のリンゴに、出来たて酵素シロップを入れてオーガニックスムージーを作ってみました！

ジューサーミキサーではなく、ブレンダーでミックスしたので、少し粗めやけど

ほのかに甘くて、と～ても美味しかった！

しかも、朝食前にコップ1杯飲んだだけなのに、お腹いっぱいになってもうて、

オーガニックスムージーだけで朝食完了！

これだ！ローフードの先生が痩せた一番の理由

そういえば、「朝がデトックスの時間ですから、朝食は酵素シロップのスムージーだけで十分です」と言うてはりました～

それに、「もしパンなど他の朝食を食べる場合は、酵素シロップスムージーを飲んだ後、しばらく時間を空けて食べてくださいね」ともおっしゃってました！

ここだけの話し、酵素シロップ入りオーガニックスムージーを飲んだ朝、便秘気味の私が2回もおトイレに行きまして…びっくりでした！

明日は、今日届いた有機栽培の柿でオーガニックスムージーだ～